Zuppa di Ceci con Rucola e Aceto
RICETTA DELLA ZUPPA TIEPIDA DI CECI CON RUGHETTA E ACETO BALSAMICO
Sgocciolare 150 grammi di ceci dall’acqua.
Pulite accuratamente togliendo tutta la terra dagli ortaggi.
Tritateli finemente con cura su di un tagliere con un coltello da cucina e metteteli in una casseruola alta e molto capace, con parte dell’olio a disposizione, lasciateli appassire.
Aggiungete immediatamente i ceci sgocciolati, mescolate con un cucchiaio di legno e coprite passo passo con il brodo.
Quando le verdure risultano tenere togliete dal fuoco e con l’ausilio di un frullatore ad immersione riducete tutto in poltiglia.
In una ciotola a parte sminuzzate accuratamente e condite la rucola con un pizzico di sale e una spruzzata di pepe, aceto balsamico e alcune gocce di olio.
Distribuite la minestra tiepida ed al centro disponete la rucola condita e servite ai vostri invitati.
Ingredienti della zuppa di ceci con rucola e aceto: (per 4 persone)
150 gr di ceci in scatola;
½ dl di olio d’oliva;
50 gr di cipolla;
50 gr di carota;
50 gr di sedano;
50 gr di porro;
1 spicchio d’aglio;
1lt e ½ di brodo vegetale;
100 gr di rughetta;
¼ dl di aceto balsamico;
sale e pepe q.b.
Tempo di Preparazione della ricetta: 10 minuti
Tempo di Cottura della zuppa: 10 minuti
Difficoltà della ricetta: Facile
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